云芍药将底汤里的渣滓捞了出来，伸手抓了一把鱼肉，均匀地洒入到了底汤之中，那鱼肉像是一片片白帆一样，在红汤里浮了出来，煞是好看。

“我之前说过，这道菜的灵魂在于鱼肉的嫩滑，所以我们在煮鱼片的时候，就一定要用小火，一旦火势大了，鱼片上包裹着的淀粉就会被煮掉，就达不到我们想要的那种效果了。接着我们往汤里撒入盐、胡椒和水豆粉，再不断用铲子轻推鱼片，待汤汁浓稠到一定程度、鱼片滑腻地连筷子都很难夹住的时候，就可以出锅装盘了。”