白酒最讲究窖藏。

刚刚酿制出来的白酒都会有些生酒麯的怪味道，在窖藏的过程当中，酒麯会进一步在酒液中产生作用，让酒的味道更加的香醇，这也正是陈酿会更受欢迎的原因。

王记等商户深知此次酿酒资质的认证很重要，便都拿出了看家的本事，拿出了自家的镇店之宝。

不说别的，百年老字号的杨记酒坊用来品鉴的就是窖藏了十年以上的烧刀子，其他酒商虽然没有那么长的年头的陈酿，可他们拿出来的也都是至少几年的好酒佳酿，怎么就被才酿出一日的高粱酒给比下去了！