平德鱼生最是讲究品相。

要想鱼肉透明晶莹，每一个步骤都不得马虎。

选料、放血、刀工、配料、摆盘。

每一步都非常的关键。

而其中，刀工就是重中之重。

没有好的刀工，鱼肉无法达到最佳口感。

鱼肉的每一片都不能超过五毫米。

这就是为什么只有老师傅的刀工，才能发挥出鲈鱼最鲜美的口感。

李夜往左一看。

水桶经过鱼的血浸染，现在已经变成一片的猩红。