这第三道菜是宫保鸡丁，这一道菜在现代已然是驰名中外的传统名菜，但是在这古代并没有多少人知道。

这菜制作相比前两道菜简直简单的没边了。

首先将鸡肉去皮切丁，然后用黄酒胡椒等先行腌制，然后用自制的豆瓣酱爆香后加入葱姜干辣椒炝锅，香味出来后下入鸡肉，鸡肉稍稍变色然后加入黄瓜胡萝卜等炒香稍微调味即可出锅。

这菜看着简单其实很下饭，味道浓厚香而不辣。