这一步至关重要，因为鸡杂是有一定腥味的。

如果没有放葱姜蒜先炒香的话，那鸡杂的腥味就很难被掩盖掉。

锅中的葱姜蒜炒香之后，放入一小勺豆瓣酱炒一下。

接着陈飞把已经清洗好的鸡杂，放入锅中用大火翻炒。

用大火翻炒出来的鸡杂会非常的鲜嫩，而且味道也会非常好。

总而言之吃起来是很不错的。

鸡杂炒香之后，在锅中放入已经准备好的白辣椒翻炒白辣椒要多炒一会儿。