卜师傅别看人老实巴交，干活不出岔子，站在大锅灶前舞动着两条肌肉虬结的手臂，一把大锅铲在他手里被用的是虎虎生风，给他拉风箱的齐顺顺还要时不时给他擦汗，两个人配合的极为默契。

十二个热碟很好做，分为三道一组，全部用形制不同的大小青花海碗盛满，上一道吃一道，因为有汤水，又分大小碗，也把流水席称做“小碗汤儿”。