今儿柳家的席面里，八凉十二热里面的八凉，分别为四荤四素，除开传统的四个冷碟，增加的四个冷碟有酸甜胭脂藕，凉拌三丝，四色虾仁，手撕鸡丝。

这里面酸甜胭脂藕这个凉碟，唐元元万万没想到小四儿竟然做不来，眼看着天色就要大亮，她连忙现场给人教。

“萃取出的紫甘蓝汁加入一勺白醋会变粉色，你先把切好的藕片下锅焯烫，记得加入几滴白醋防止变黑，焯一盏茶功夫即可盛出，然后把藕片全部浸泡到变色后的甘蓝汁中去，尽可能泡的时间久一些，现下还不到上菜的时间，你先把藕片挪到柳家地窖中去浸凉一个时辰，我来教你如何摆盘。”