直到把淀粉水搅拌成透明的糊状，带有韧性，提起擀面杖时可以拉丝。

静置一小会儿，等温度降至微温时再加入两碗土豆淀粉，打入两个蛋清，半勺的食盐后揉成一个表面光滑的面团。

幸好咱们家是做米粉的，接下来的工序就是现成的了。

和做圆米粉一样，将粉团放入榨粉米榨出粉条，唯一不同的是下面接粉锅的水温，米粉是要热水，而土豆粉需要用沸水。