在土豆蓉中加入适量的面粉，鸡蛋，葱花，盐和芝麻油，用筷子朝同一个方向搅拌均匀。

生了小火，在平底锅里加油，油量要没过锅底，倒入适量的饼糊，左右摇晃一圈使其摊平。

大概两分钟之后，饼的一面就已经成型了，晃动平底锅的时候饼会跟着离开锅底左右摇晃。

此时云舒手腕使出一个巧劲，土豆饼抛了起来，在空中来了个180°的空翻，有准确的落回平底锅中。