罐头厂的女工们早就在“流水线”上练出了利索的手脚，清理大虾，自然不在话下。

在熬制好的番茄酱中，混入酱油，黄酒，蚝油，米醋和适量黄糖，尝好咸淡后，再略冲入些冷水，调匀便成了碗汁。

以葱姜蒜爆锅后，下入海虾，煸炒至色泽金黄，再倒入碗汁，中火焖煮至炸肉入味，再大火将酱汁收浓，稠稠地裹满每一只虾身。

油焖大虾的番茄口味酸甜开胃，又不甚咸，白嘴吃也可以，最受孩子们欢迎。