“要不你就学凉菜吧。”

凉菜俗称冷盘。

具有独特风格，拼摆技术性强的菜看，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜高调方法有着截然的区别。

在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香，

这就需要很强的调味来衬托菜品的味道。

这恰巧是赵天明擅长的。