先将老豆腐切块装盘备用，锅中不放油，待铁锅烧的冒热气之时将花椒加去锅中翻炒，直到花椒彻底干脆出香便可捞出放入石臼中碾碎。

这道花椒粉，是麻婆豆腐必不可少的独味调料，也是好吃的关键。

再将锅中放入干辣椒段煸炒，照样是炒出香味后加入一勺黄豆酱继续翻炒变色，然后便加入开水。

煮开后放入豆腐块，花椒粉，黄豆酱油和盐做调味，夏荔还加了一小撮绵糖，不抢味的同时可以提鲜。