因为盘龙黄鳝是香辣的，不怕放凉，放凉之后配着酒更好，所以最先一道做。

接下来，栾红叶开始做第二道，四喜丸子。

有人说四喜丸子就是红烧狮子头，其实不是的。

狮子头是淮扬菜系里一道经典菜，四喜丸子则属于鲁菜系，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

做法也是先炸透再炖，丸子外表金黄，里面肉嫩，口感十足。