林凡没有像寻常人家那样，抓一把茶叶就往壶里扔。

他先是取来一柄精致的小茶刀，顺着那茶饼的边缘，小心翼翼地撬下了一小块。那动作，熟练而又充满了某种韵律感。

紧接着，他将撬下的茶叶放入茶壶，倒入沸水，却又在瞬间，将第一泡茶水尽数倒入了茶盘之中。

“这......这是？”陈清泉不解。

“醒茶，也叫洗茶。”林凡解释道，“这种茶，沉睡得太久了，得先用热水将它唤醒。这第一泡，火气太重，是用来洗去浮尘，唤醒茶香的，不能喝。”