“先别叫客人，再走一遍整桌。”

店长把试卖单压在传菜口。

新师傅已经把改过的菜装盘。盘子比上次小一圈，菜却铺得更开，底下垫了两样吸油的配菜。

主厨看了一眼时间。

“现在出？”

“等。”店长说，“照客人上次的顺序。汤先走，这道菜在传菜口停够时间，再送进包间。”

新师傅站在灶边，手里的夹子转了一下。

“多等一会儿，第一口会受影响。”