接下来就到了至关重要的打气环节，先将鸭子洗浄放到木案上，自小腿关节上切去两只鸭掌，用小刀切断咽喉的食管和支气管，从口中拽出鸭舌头。

右手握住鸭脖子，从咽喉处拖出食管，手拇指沿食管向嗉囊推动，使食管与周围的结缔组织分离。

食管脱离后，不必抽断，仍留到颈腔中，插入一根小竹管，用手按紧避免漏气，慢慢的往里吹气。