这一步，只能徒手细致操作，洗净表面后，还要再用两根竹筷，伸入花胶内部，小心地转动，将内部的筋膜完整地从花胶的腹腔内取出。

只有完全洗剥干净的花胶，晒制时才会有琥珀般的色泽，通体剔透诱人。

再依着品种的不同，将花胶展平，捏制出不同的造型晾干。只要存放得当，花胶可数十年不腐。

新胶口感脆糯，而老胶，则绵密得宛如米糕一般，不管是食感还是药效，都是岁月的沉淀。