品鉴会当天。

后厨像打仗一样。

订单流水般打出来。

晏清商站在主灶前，脸色很难看。

高汤出问题了。

为了追求所谓的“分子澄清”，她往吊好的老母鸡汤里加了大量的蛋清和碎肉。

这是常规的扫汤法。

但她为了加快速度，火开得太大。

汤底翻滚，蛋清直接煮熟散开了。

整锅汤变得浑浊不堪，甚至带上了一股酸腥味。

陈锋急得团团转。

“清商，这汤不能用。燕窝放进去全毁了。”

“我知道！”晏清商咬着嘴唇。

“重熬来不及了。贵宾已经入座了。”大堂经理冲进来喊。

今天的主客，是亚洲餐饮协会会长楚修明。

业内出了名的嘴毒。

晏清商额头冒汗。

她在后厨里来回踱步，试图寻找替代品。

突然，她停在了角落的洗碗池边。

水池旁边的一个小电磁炉上，放着一个不起眼的砂锅。

锅盖边缘正冒着丝丝热气。

这是我中午给自己熬的员工餐。

用剔下来的鸡骨头、萝卜皮和几块火腿边角料。

晏清商掀开锅盖。

热气散去。

锅里是一汪清澈见底的汤。

微微泛着金黄，连一丝杂质都没有。

但香气极其内敛。

晏清商找了个小勺，尝了一口。

她的眼睛瞬间瞪大了。

那种醇厚又清透的味道，比她用顶级老母鸡熬了八个小时的还要好。

“小姜。”她转过头找我。

我正在把洗好的盘子擦干。

“这是你煮的？”

“是。我的午饭。”

她直接端起砂锅，走向主灶台。

“这锅汤我征用了。”

我放下洗碗布，拦在灶台前。

“晏副厨，这汤不能配你的燕窝。”

晏清商不耐烦地推开我。

“你懂什么？这汤澄清度刚刚好，救场足够了。”

“萝卜皮属寒，火腿边角料带有轻微的烟熏味。这汤是用素压荤的底子。”

我看着她的眼睛。

“燕窝性平无味。两者相遇，燕窝会把烟熏味放大十倍，汤就废了。”

晏清商愣了一下。

随即冷笑出声。

“你在这跟我拽什么词汇？”

“你一个洗碗的，看过几本菜谱就敢教我做事了？”

她把砂锅重重放在灶台上。

“我能用你的汤，是给你机会参与米其林级别的菜品。你应该感到荣幸。”

陈锋走了过来。

“怎么回事？”

“陈老师，我找到了备用高汤。马上出菜。”

晏清商指了指那锅汤。

陈锋看了一眼汤的成色，松了口气。

“清商，还是你有办法。快准备吧。”

他转头看向我。

“小姜，别在这添乱。去把前厅撤下来的盘子收了。”

我没再阻拦。

退后两步，把手插在围裙口袋里。

“随你。”

晏清商得意地挑了挑眉。

她手法熟练地将泡发好的燕窝放入碗中。

然后舀起一勺滚烫的萝卜鸡骨汤，浇在燕窝上。

热气腾腾。

燕窝在清澈的汤底里散开，犹如一朵白莲。

摆盘确实很美。

大堂经理端起托盘。

“走菜！”

晏清商长出了一口气。

她转过头，看着我冷嘲热讽。

“看到了吗？这就叫化腐朽为神奇。”

“你的萝卜汤，也只能靠我的燕窝才能上桌。”

我走到水池边。

拧开水龙头。

“水火不容的东西，再好看也是毒药。”

晏清商嗤笑一声。

“神经病。”

她拿出粉饼，开始补妆。

准备一会出去接受楚修明的赞美。

十分钟后。

大堂经理没有回来。

前厅也没有传来摔盘子的声音。

但后厨的门被人猛地推开了。

进来的是大堂经理。

他脸色比那天宋远道退菜时还要惨白。

“陈主厨......晏副厨......”

他声音都在发抖。

“楚会长让你们马上滚出去。”

“他说......”

“他说这道菜是在喂猪。”